Construído sobre uma base de madeira bruta reforçada, teve que receber um isolamento térmico criterioso para proteger do calor toda a parte inferior. Tijolos refratários foram utilizados nas paredes da câmara de fogo e tijolos aparentes para a coifa e junção da chaminé com os dutos de aço inox.
A chapa foi fabricada sob medida com 4m de extensão, com uma porta de fornalha e outras 3 aberturas menores com tampas. Na verdade, este fogão seria para a utilização no aquecimento das panelas para o self-service por quilo, onde os clientes do restaurante circulam todo o fogão. A fogueira com lenha à frente funciona mais para o visual, mas é ótima para apurar caldos e molhos, já as pequenas aberturas recebem carvão apenas para manter uma temperatura menor e não vir a queimar os alimentos, deixando-os sempre quentinhos.
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