O primeiro forno à lenha

Egito antigo

Os egípcios inventaram um forno de forma cônica. Ateava-se fogo dentro do forno e grudavam-se os pãezinhos do lado de fora. Estavam assados quando os pães se desgrudavam do forno e caíam; em seguida, repetia-se o processo para assar o outro lado do pão. Só numa segunda etapa surge a idéia de dividir o forno em duas partes para colocar-se o fogo embaixo e a massa para assar e a água para ferver em cima. Foi também a origem do forno para cerâmica!

Apareceram várias formas de pão em diversos rituais, como oferenda à divindades e vários pães condimentados para celebrar festividades também ligadas a motivos religiosos. Isso continuou por muitos séculos e encontramos ainda muitos desses pães em uso na Itália e outras regiões do mundo, ainda que tenham perdido o significado religioso original.Entre eles, alguns apresentavam aspectos que lembram nossas pizzas e focacce de hoje. Os gregos e os romanos tinham conhecimento de algo parecido e graças ao poeta Virgílo, temos a receita do "moretum", que nada mais era do que uma massa sem fermento, cozida no forno, acompanhada de cebola crua regada de azeite e vinagre.

Os egípcios inventaram um forno de forma cônica. Ateava-se fogo dentro do forno e grudavam-se os pãezinhos do lado de fora. Estavam assados quando os pães se desgrudavam do forno e caíam ; em seguida, repetia-se o processo para assar o outro lado do pão.

Nápoles

No ano 1000, quando todos esperavam o fim do mundo. Em Nápoles, falava-se em "lagano". Consistia numa massa sem fermento, que era assada e depois cortada em tiras, que por sua vez eram cozidas em panelas juntamente com legumes ou outra coisa qualquer: era portanto uma espécie de "tagliatelle" primitivo (ainda hoje no antigo Reino das Duas Sicílias se diz laganella para designar tagliatelle, e laganaturo para rolo de macarrão, em italiano, materello). Podemos dizer que o lagano deu origem ao que conhecemos hoje como pizza.

Segundo o Wikipédia

Um forno é uma construção ou aparelho que se pode fechar e conservar calor em altas temperaturas, para assar (ou “cozer”) pão, bolos ou outro tipo de alimento, para secar peixe ou carne (neste caso, em temperaturas mais baixas), ou ainda para “cozer” o barro ou o vidro ou para a transformação de minérios ou metais em alto-fornos de indústrias e manufaturas. Há relatos de que em 181 A.C., povos que se deixavam de ser nômades e sedentarizavam começavam a construir fornos diante das necessidades. No começo usavam argila retirada do fundo dos rios para isolar lateralmente o fogo para que não se apagasse. O alimento era precariamente posto entre a lenha para assar por não saberem como suspender o mesmo. Com o tempo foram aprendendo a esculpir e manipular pedras usadas nos fornos que se modernizavam.